プロの料理人による養殖魚レシピ 





遊子ぶりのタルタルタプナード添え  雲仙ぶりのブレザオラ風   雲仙ぶり皮と自家菜園大根のフリット
遊子のぶりのタルタル タプナード添え   雲仙ぶりのブレザオラ風 雲仙ぶり皮と自家菜園大根のフリット 

  ちまたで流行る、スピード料理、定番料理に飽き足らない方、  
 新しい料理にチャレンジしたい方、
ここでは一流の料理人達が魚の生産者の思いまで考慮して開発した
渾身のレシピを惜しげもなく公開しています。  
是非このコーナーのレシピをお試し下さい!
また、実際に作ってみてのご感想や、
出来上がりの写真などぜひお寄せ下さい 。 
審査の上、当ホームページ上に掲載させて頂きます。 

   これらのレシピは、「うまい養殖魚の可能性を探る会」として、 
“養殖魚の新しい可能性を引き出す”
という企画主旨に賛同して下さった、
下記の6名の料理人の方々の御協力により開発されました。
 

 いふう   東京都目黒区  亀田 雅彦 料理長 日本料理・割烹 
 ビストロ13区  東京都目黒区  菅原 啓 シェフ   フレンチ
 USHIMARU  千葉県山武市  打矢 健 シェフ  イタリアン
 ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ  東京都目黒区  神谷 英生 シェフ  フレンチ
 リストランテ大澤  東京都小金井市  木村 光男 シェフ  イタリアン
 イルバンビーノ  東京都世田谷区  柴田 拓 シェフ  イタリアン

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◆レシピ発表会当日の会場の様子はこちらから!◆




なお、これらのレシピの中には分量的に家庭向けではないものや、
調理時間が100時間を超えるものなどもありますが、
技術的には「家庭でも作れるよう配慮した内容」(料理人談)と、いうことです f^^;